原來如此！水果現況的理解

2013-08-05・產品故事

文．圖／莊俊彥

豐水梨受颱風影響，產量預估減少五成。

台灣是寶島，拜地理環境所賜，加上堪稱世界之最的農業技術，不管是熱帶水果、亞熱帶水果，或是溫帶水果，都可以栽培生產；生活在寶島真幸福，每月皆可品嚐各種風味的季節水果—一月蜜棗、二月茂谷、三月枇杷、四月梅子、五月桃子、六月梨子、七月葡萄、八月楊桃、九月文旦、十月柿子、十一月椪柑、十二月蘋果。

果樹成長大考驗

果樹屬長期作物，不像短期作物那麼容易栽培，一般有機蔬菜從播種到採收約三十至三十五天（ 慣行農法只需十四至二十天），而有的果樹需要一年以後才有果實可收，但若好好管理與利用，果樹養個百年都沒問題！果樹有分常綠性果樹與落葉性果樹。常綠性果樹常年綠葉，落葉性果樹則在春天萌芽開花長葉， 夏天至秋初則果實成長至採收，秋末葉片開始枯黃至冬天落葉。不管是常綠性或落葉性果樹，從開花結果到採收都比蔬菜耗時，快者九十天可採收，成長速度慢的則需要二百四十天。果實這麼長時間掛在樹上，風險也就相對更高。

果樹生長需經歷一整年的考驗，每個時期都有不同的生理需求與病蟲危害，而本社對果樹的生產要求，是減農藥、不用藥或有機栽培，在層次上已高出傳統慣行栽培一大截。在需求的管理下，要通過農藥殘留檢驗，又要兼顧品質與產量，往往很難三全其美，不僅要更用心學習各種防治方法與管控農藥使用的時機及次數，更要做好捨棄三成以上收成的心理準備。

果樹生產果實的先決條件是開花，但是，從開花到結果，其中有很多影響因子，如果沒有天時地利人和，是不會有好收成的！各種果樹的開花次數各異，有些一年只開一次，或兩次，有些可全年開花。

農友的生產報告

以今年上半年的水果供應狀況來說：蜜棗開花結果很好，產量增加約三成。產量突然增加，合作社也吃不下所有的量，幫不上忙。

雪梨產量固定，屬最晚採收的大型梨子，果實品質與口感極佳，但採收後不耐低溫貯放，極易在果皮上長黑斑，因此，農友需儘快處理出貨，以掌控品質。枇杷高貴不貴，是糖酸比高的水果， 軟嫩多汁、入口即化； 今年開花結果良好，初期供應較少量，品質極佳，中後期雖量多，但受氣溫不穩定的影響，品質與收成稍有不佳。茂谷柑今年品質產量較去年理想，從最大規格開始供應到最小規格，時間長達近兩個月，但供應後期品質稍有不佳， 未來將會請農友加強並注意。

青梅由於低溫，有足夠的春化作用，讓梅花開得滿山滿谷，但開花期間遭受雨水影響，結果率並不高，而且下雨影響採收，所以供應稍有不足。甜桃同青梅一樣受雨水影響，花雖開得多，結果卻有限， 加上採收時雨水多，品質較不佳，採收量也銳減一半。紅肉李比去年多了三、四倍的產量，但採收時間僅有二、三週，即時協助處理成了關鍵；合作社進貨冷藏庫存，以保品質並延長供應期。鳳梨一如往年，供應品質最穩定， 供貨時間最長，供應的品種有金鑽鳳梨、蘋果鳳梨、紅寶石鳳梨等等；品質不良的問題也與過往一樣，尤其是蘋果鳳梨的過熟現象與高溫缺鈣所引起的黑心病害。

荔枝開花著果皆佳，預估將會敗巿，但合作社的農友實行有機栽培，果樹雖開滿了花，卻受氣候影響結果率下降，加上不用化學農藥防治蟲害，最後收成僅有一至二成左右。芒果前期開花不良，但後期卻開得漂亮，預測今年是量產敗巿，而在巿場機制的影響下，當然影響了本社的利用情況；供應品種有金煌芒果、愛文芒果、金龍芒果、玉文芒果、台農一號芒果、農民黨一號芒果、甜蜜蜜芒果等等。

正當採收期的葡萄也不敵颱風侵襲。

颱風來，豐收夢難圓

另外， 數種水果的生產受到今年蘇力颱風影響，生產狀況如下：葡萄原預訂可從六月供應到八月，可惜雖有大量果實尚在樹上，但受蘇力颱風摧殘後，相信也所剩無幾，社員得要再等到十二月了。三灣梨實為高接之豐水梨，每年產量穩定，品質高口感佳，但受颱風影響，預估將減收五成左右；狀況更糟糕的是正在生長而未能搶收的新興梨，農友上半年的努力全泡湯了！紅龍果歷經了兩三位農友這一兩年的努力，今年可望供應充足，但颱風及淹水帶來的後續病害，恐會嚴重影響收成與生長。酪梨今年較往年產量稍多，農友也有信心再繼續栽種管理，且所幸受颱風影響不大，社員們今年可盡情品嚐了。珍珠芭樂今年產量穩定，可望全年供應充足，然而颱風來襲，只好再等上兩個月後才會有足量的芭樂。新上巿的玫瑰蕉受颱風影響， 結有果實的植株全倒，所幸小植株無恙，本品將會中斷三個月以上，請社員耐心等候！至於可憐的蜜雪梨，颱風侵襲正值果實採收期，僅能搶收，後續的只好看老天臉色了。

蘇力颱風橫掃之後，下半年的水果供應將會不足；即使沒被﹁風收﹂的，其外表與品質也會受影響，請大家多多包涵！（作者：產品部專員）

一桶桶豐收的蜜棗，卻影響了市場價格。