退休返農的山上人生 娑花、套袋、等待收成
2023-09-14・產品故事
文／王怡力．台南分社社員 攝影／林韋言
退休才開始從農的吳東杰大哥，用愛與耐心找出玫瑰蕉的最佳栽種方法，同伴紛紛放棄，他至今仍穩定生產。杜蘇芮颱風剛過，位於山上區的玫瑰蕉園遭遇強風，仍是斷枝落果滿地，樂天的吳大哥還是一派輕鬆的說，玫瑰蕉生長期比較短，台灣蕉（指的是北蕉、新北蕉、台蕉等各種市面常見的高產量香蕉）要12個月，但玫瑰蕉只需要約八個月，若是粉蕉、南華蕉等芭蕉，更要長達13個月，所以遇到颱風侵襲，種植玫瑰蕉就比較不擔心，同時間重新種植玫瑰蕉與台灣蕉，可以先收成較早成熟的玫瑰蕉！
吳大哥的玫瑰蕉田區，已經16年沒有翻耕，在這之前，他種過十幾種不同品種的香蕉，都被俗稱香蕉癌的黃葉病感染，黃葉病的病原是土壤中一種叫做「尖孢鐮刀菌古巴專化型」的真菌，會隨著土壤、水源傳染，無寄主的情況下，還會產生厚膜孢子，在土壤中存活數十年，即使轉作水稻再回來種香蕉，仍有機會感染黃葉病，因此，黃葉病至今仍為無藥可醫治的香蕉傳染病。
挑選強健幼苗 對果樹多加照料
吳大哥查資料後找到有抗黃葉病特性的玫瑰蕉，就和幾個夥伴一起種植，但玫瑰蕉產量低，其他人種了一年就放棄，吳大哥卻依著玫瑰蕉的特性修改種植的模式，至今仍持續不斷生產。玫瑰蕉每一串香蕉只能產出台灣蕉的三分之一重量，所以將田區每一叢留三至五棵香蕉，產量才能接近台灣蕉，不過也因為一叢有多棵香蕉，無法用竹子支撐，於是幼苗的篩選就更顯重要。香蕉的植物特性是在樹頭旁會持續長出幼苗，根系太淺的幼苗在成長期容易傾倒，所以要挑選根系深的幼苗留下來，其他幼苗需要割除，除了把幼苗的地上莖去掉，還要用煤油點在幼苗的生長點上，避免再度萌出無效新芽。
捻瓣 套袋 切除雄花
香蕉的生長期在開花後顯得更加特殊，首先是香蕉花的分序，從頂端到本株，分別有雄性花、中性花和雌花，開花初期，枝條會向上延長，一週後開始下垂，也開始看到肉眼可見的雄花花苞，通常外層是暗紅色或暗紫色，花瓣會一片片慢慢脫離掉落，由於香蕉不需授粉就能結果，所以吳大哥會將雄花切除，有些蕉農還會將香蕉花入菜或曬乾泡茶；中性花則會長成發育不完全的果實，沒有食用價值，一般也會把中性花及其生成的無用果實割掉；而一根根的香蕉就是來自雌花，雌花的花房發育膨大，長成的形狀、大小因香蕉品種而異，玫瑰蕉特殊之處是雌花花瓣不會自行掉落，所以在整理未成熟果實的時候，要以人工將花瓣捻掉，這些處理花的工序，統稱為娑花。在娑花之後，緊接著就是綁繩套袋，不織布的袋子套在整串香蕉外，可以保護香蕉不被蟲和鳥攝食，還可以在袋子上標示套袋日期，便於採收時管理。為了固定袋子及方便採收，上下都需要綁繩，上方以田區的香蕉絲固定，下方則盡量使用可回收素材，在切除雄花後，以繩子拉下固定，繫在主幹上，枝條與地面垂直，果實會成長比較平均，不會互相妨礙生長。夏天的玫瑰蕉在套袋後只需要兩個半月就可收成，冬天則需要四個半月。
香蕉如何保存？
香蕉一般都有經過催熟，所以買到的時候大多已經九分熟，如果不想要一次全部都熟透，可以一根根分開用保鮮膜包起來，放到蔬果冷藏室保存，也要避免和蘋果、百香果或其他「更年性水果」一起保存，重點就是要降低天然乙烯的濃度！但是如果已經出現黑色斑點，變得又香又甜時，就建議剝皮切塊冷凍保存，可以拿來做香蕉蛋糕、綠拿鐵或打香蕉牛奶。
與植物一起享受陽光
問起吳大哥從農的經歷，他笑說自己在24歲前都在田裡度過週末和寒暑假，當完兵到外面工作後，才比較少接觸農務，退休後開始回到土地上，跟植物一起在田間享受陽光，家人們也支持他的農業，尤其女兒協助他接觸線上通路，讓他生產的農產品被賞識，吳大哥說自己不懂電腦，但孩子教他使用平板，讓他學會上網找資料，吳大哥也喜歡用Facebook 抒發心情，雖然是退休生活，他其實付出許多努力在生產上，還用廣告人的創意設計了幾個好用的農具，不僅方便省力，也讓種植過程中添加了幾分樂趣。在他身上，我們能看見農人對農產品的愛與真誠對待。
失戀要吃香蕉皮？
香蕉皮有膳食纖維、蛋白質、色胺酸、血清素等營養成份，色胺酸無法經由人體合成，只能從食物中攝取，是增加抗壓力的神經傳導物質，血清素則被稱為大腦中的快樂因子，所以大家就會說失戀或壓力大的時候，可以把果肉連同香蕉皮打成果汁，或用青色香蕉切塊煮排骨湯。不管是哪個，都能減輕壓力和抑鬱，穩定心情，不過得提醒大家一下，料理前要記得清潔果皮喔！
香蕉的相關量詞閩南語怎麼說？
一根（莢ngeh、只jí）
一把（枇pî）
一串（弓kiong）
一棵（欉châng）
一叢（模bôo）
