經濟動物與人類的生命連結
2019-10-31・產品故事
雞肉作為一般家庭不可或缺的動物性蛋白質來源，從育種、飼料品質、飼養時程到生長環境，都影響著餐桌上雞肉的風味。我們邀請3位對談人，以生產者、永續畜牧及飲食料理家各自不同的觀點，從餐桌回溯至生產源頭，提供更有意識的思考及選擇方式。
【抽言】
以經濟動物而言，當人類生存無法不依賴牠時，至少有責任讓這些動物在活著時，降低痛苦與恐懼，展現應有的動物本能。
【對談人介紹】
江振德
「江森貿易」負責人，東海大學畜產系畢業，1998年投入養雞產業，擁有20餘年養雞經驗。2000年與黎德斌先生合作，成為綠主張共同購買運動的生產者，2001年台灣主婦聯盟生活消費合作社成立後，合作至今，共同建造了台灣畜產業非基改飼料的里程碑。主要供應合作社產品包括善糧雞系列、白肉雞系列，以及善糧滴雞精。
黃淑德
現任主婦聯盟生活消費合作社監事，1993年加入主婦聯盟環境保護基金會，投入「綠主張」共同購買運動。2001年台灣主婦聯盟生活消費合作社成立後，參與運作至今，曾任理事主席、產品部經理等職務，期待藉由共同購買運動喚醒更多人對食的自覺。台灣大學獸醫系學士畢業，美國密西根大學公共衛生學碩士。
蔡珠兒
熱愛料理的台灣作家，南投埔里人，台灣大學中文系畢業後赴英國伯明罕大學攻讀文化研究，曾任多年記者。1997年移居香港生活。2015年返國定居台北後，重新認識這塊孕育出好食材的土地，至今仍持續學習識食及廚事。著有《紅燜廚娘》、《饕餮書》、《種地書》等多本散文集。
江=江振德
黃=黃淑德
蔡=蔡珠兒
小標=從友善養殖與動物福利談起
