安心的權利—合作社的產品把關
2024-03-05・社內大小事
文／于有慧．第八屆理事 圖／本刊資料室提供
每隔一段時間的食安問題總讓人心驚。食物從產地到餐桌每個環節都存在風險，主婦聯盟合作社1,600多項產品，從農牧水產的初級食物，到加工食品、紡織、日用品…，各品類生產流程與危害風險歧異，主管機關不同，相關食安法規繁雜，在人力與預算限制下，為什麼合作社的產品把關值得信賴？
參考政府法規 議訂更高規範
合作社產品溯源管理，參考政府法規標準，與生產者議訂更高規範。優質產品的根基來自可信賴的農友、生產者，認同合作社理念、接受合作社嚴格要求，像特別規格、指定原料、減添加、合理化施肥等等規定。不只溝通確認理念，在開發前期，負責專員必定親自到產地或生產場域訪察。以蔬果為例，不只看農友提供的檢驗報告或驗證，主婦聯盟合作社是少數兼作驗證的組織，洽談合作前，農產專員必須多次到訪，確認產區環境安全，如農場附近是否有環境污染源、確認灌溉用水來源，甚至連農友使用的肥料、防治資材、種子、種苗也都要了解，確認栽培與管理都符合合作社的自主管理規範，才能審定認為可合作耕地，合作農友每一批回報上架的蔬菜，也都能確實追溯到實際耕地。
加工品開發亦然，在未進入生活材會議前，品保專員會先訪廠，了解製造環境、前端原物料來源與安全性、生產流程，確認生產流程無交叉汙染風險，檢視基本文件、生產者的自主管理與檢驗、查詢勞動裁罰、環境裁罰等相關紀錄，在開發階段即先確認生產者條件與環境，避免事後出現問題不易調整。「很多生產者都笑說跟我們合作很麻煩，只有真的認同合作社理念、願意接受管理規範、理解合作社對產品開發的堅持、能誠信配合的生產者才能長期合作。回到以人為中心的互信，認識產品開發精神，讓消費不只是消費，對我們產品品質才是最大的保障。」品保課長吳蕙芬說。
相同的品管意識 彼此提攜成長
主婦聯盟合作社是目前台灣唯一針對農藥殘留量、檢出農藥殘留支數、危害指標制定允收標準的組織。合作社與農友、生產者相互提攜，長期合作，加上客觀公正的第三方檢驗確認彼此把關的成果。合作社產品檢驗有兩種：自主檢驗及送第三方檢驗；流程上分為上架前檢驗及架上抽驗。每日到貨蔬菜皆經社內硝酸鹽檢測才上架，其餘則按風險管理與危害程度安排第三方公正團體檢驗。新產品、季節性供應品項，如水果、水畜產、節慶年貨，上架前都需送驗；常態供應品項則採架上不定期抽驗。
送公正第三方檢驗結果較精確，但工作天數長、花費高，合作社產品範圍廣，設定檢驗項目多，品保專員會按風險程度安排抽驗的時間與頻率，接獲產品異常反應回報或突發事件、新聞事件，如乙型受體素、環氧乙烷等等，會安排不定期抽驗。以花生仁為例，大家擔心黃麴毒素問題，近年觀察極少檢出，顯示生產者的儲存環境管理已達一定水準，則斟酌調降檢驗的頻率，把檢驗費用資源轉到重金屬、農藥殘留等環境危害風險項目。有些項目也鼓勵生產者自行送驗，生產者擁有相同的品管意識，彼此用心才能共同成長。
從慎選合作對象開始
檢驗是維護產品安全的後端手段，有檢驗就有可能出現不合格，如何回應才是重點。合作社對待檢驗異常的態度是究真、資訊透明公開、解決問題、尋求改進，維護社員權益，與農友、生產者面對問題共同承擔。發現檢驗結果異常，會先確認異常批次、範圍、利用區間，評估產品暫停供應或下架，產品專員會進行全盤了解，協助生產者確認問題所在，同時，在週報公告異常原因、處理方式，主動通知社員退費，必要時亦會知會主管機關備查。找到風險點或危害因子，會請生產者改善，在一定期間後通過檢驗始恢復供應，後續會調整該產品例行抽驗頻率，持續追蹤，以維護產品品質。
以農業為例，近年發生的檢驗異常多半因氣候異常，合作社農友周圍的慣行鄰田施用病蟲害防治藥物飄散汙染、或是鄉公所施用防治紅火蟻的環境用藥所致。
維護有機或無農藥化肥的環境越來越困難，「出事永遠是那些沒噴藥的，噴藥的都沒差也不會有事。」農產專員郭懷恩語重心長地說，「合作社以比較好的價格爭取農友認同，在遇到天災時也提供急難救助，合作社在意農友的生計，希望能長期合作，因此農友與合作社是一起努力，把風險降到最低。訂定的規範或許不完美，重點是『持續進步』，希望農友的種植及管理與時俱進，因應農業挑戰，而不是一點做不好就懲罰，如此就失去制訂自主管理的意義。」
主婦聯盟合作社共同購買邁入31年，所有產品開發從慎選合作的生產者開始，盡量排除生產中可能的危害因子，負責任的管理流程，承諾社員安心利用的權利。社員持續利用，則是支持合作社與生產者能以計畫性的生產與採購，建立更穩固的夥伴關係，強化在地食物系統供應韌性的關鍵。
唯有合作社、生產端、社員端三方合作與信任，才能不受市場削價競爭影響，持續生產優質安全的產品，奠定共好、共生、共利的三贏關係。
產品供應原則快速導覽
蔬菜、水果蔬菜 以友善環境栽培的無農藥、無化肥、低硝酸鹽蔬菜為訴求，鼓勵農友合理化施肥，維持土壤生態與環境的永續。
水果 鼓勵農友朝向減農藥的果樹栽培管理，延長停藥期且無農藥殘留、或農藥安全殘留標準為主，在維持農友生計、水果風味及賣相中取得平衡，增加在地供應的韌性與穩定性，實現永續農業願景。
水畜產品
了解漁/牧場的捕撈/養殖區域與入雛來源、品種、防疫、用藥及停藥、飼料、飼養密度與管理方式，家禽不得檢出WHO之CIA清單內屬HPCIA人類醫療相關之13種抗菌劑。運輸、儲存及加工須全程低溫，且避免交叉汙染之可能，盡可能達到HACCP的管制要點。
加工產品
了解生產者的加工過程、衛生管理、生產環境、包裝與儲存符合GHP等基本規範， 管控原料來源並確保其安全性，願意嘗試合作社減添加物的規範生產加工品。必要時可以協助調節合作社農友生產過剩的農產品，滿足社員生活消費選擇，同時減少農友的損失。
乾貨產品
以國產品優先供應，了解生產、加工過程、運輸儲存、管控方式。國內無生產或品質不佳者，則採用進口產品，進口產品難以確認產地資訊，以通過國際第三方認證搭配檢驗，確保產品安全性與品質。
