共煮食堂：分享生活的約會
2016-02-03・生活提案
文‧ 攝影／王慧思
▲經常參加彰化站共煮共食的社員，由左至右為站務楊惠媛、葉黎瑩、陳淑蓉、吳雅惠、莊銀滿、梁佩玲、站長廖陳子姍、呂佳玲。
2014年起，主婦聯盟合作社開始與社員一起討論ＦＥＣ生活自給圈的概念─分別對應食物、能源和照護。不少社員自此發想，希望以站所為中心，凝聚社員並共同承攬勞務，為社員或社友提供一些必要的服務，例如共煮共食，有些是為實踐合作精神， 並解決附近社員的午餐需求；也有些是為了可以定期聚在一起，同時在各種食材盛產和供貨充裕時，多加創意利用。
快樂星期四
早上九點不到，跟隨彰化站站長廖陳子珊來到站所，由於尚未開始理貨，倒也使得這段時間相對從容，廖陳子珊和站務張育慈有條不紊地整理產品。站所裡有不少精心布置的角落，一進門就看到合作社及友好團體的各種活動資料，另一邊牆上貼滿了食譜和地區營運活動訊息，可以想見這是一個分享活絡的站所。
九點半過後，前來參加料理教做的社員陸續到了，紛紛從冰箱裡拿出食材退冰清洗，再準備好各自的筆記本， 等著老師陳淑蓉。參加的社員多數是固定班底，與老師彼此熟識了，就像期待朋友相見一樣，盼望著週四的「約會」。陳淑蓉一到，帶來的豔紅鑄鐵鍋給人一種活力，一放好鍋子和食材，立刻俐落地處理食材， 她先介紹如何挑選和處理，要切成什麼形狀，要不要汆燙或其他前置作業。大家在下邊認真地筆記，卻明顯感覺到互動輕鬆愉悅，充滿歡聲笑語。
「大家來這裡，是想學習怎麼做料理，對自己的廚藝有很大的幫助。」長期參加彰化站活動的梁佩玲說，「之前都不太會煮，跟淑蓉學，慢慢就可以煮出她教的料理了。」陳淑蓉炒好海鮮材料，加入公平貿易咖哩粉、鮮奶油，最後加入南瓜，熬煮十多分鐘，一鍋香噴噴的南瓜咖哩海鮮鍋就煮好了。教做結束，老師和學生都從角色裡走出來，回復為普通社員，陳淑蓉拿出自己烘焙的麵包與大家分享。你一言我一語，交流彼此料理的心得，也聊家長裡短。
從2012年起，彰化站每月固定一次料理教做，共煮則從2014年年底開始，如今每月二次課程，料理教做、共煮輪流。菜色由社員和陳淑蓉一起討論出來，有時也是社員們提出的「要求」，例如近期陳淑蓉在臉書上分享的西班牙獵人燉雞。區別在於，共煮不僅教做菜，大家也會動手跟著做，做好後一起用餐，還能帶一份精美的料理回家。
▲陳淑蓉分切自己烘焙的麵包用來佐咖哩，其他兩位社員幫忙把做好的咖哩分裝。
共煮番茄肉醬
二○一四年年底，站所湧入了大量的番茄，一時間社員都在努力利用番茄，儘管如此，還是無法充分利用。廖陳子珊看著番茄無謂地增加耗損，急在心裡，於是找來平常在站所教做料理的社員陳淑蓉帶大家一起做番茄肉醬，為了多加利用番茄，參加的社員可以在共煮之後帶一份回家。想不到這樣的辦法非常見效，「當時彰化站的番茄做到不夠用，還從員林站調番茄過來。」社員莊銀滿說，「每個參與到番茄肉醬製作的站所，後來也都分到了做好的番茄肉醬。」於是，廖陳子珊、陳淑蓉及參加的社員商量並決定每月一次料理教做外，另增加一次共煮。「通常都會看站所有哪些食材是盛產量多，或哪些是社員普遍不了解如何料理的，我們就拿來做教做和共煮。參加的社員也會再跟其他社員分享，社員講一次，比站務講十次都要管用。」站務楊惠媛在站所服務多年，很清楚社員間的分享才是最能促進大家利用的。
參加活動的社員年齡相對年輕，都在四十歲上下，這樣的社員群體，家人每天都有各自固定的活動， 自己多在家裡忙碌家事。因為還年輕，也不太需要共煮共食，或是其他的送餐服務。梁佩玲說：「大家來這裡共煮，更多的是想多一次料理教做，大家見見面，並不是有需要到站所來煮飯、吃飯。」
皂班的凝聚
雖然料理教做在彰化站已持續了三年多，但並不是彰化站現在最老牌的活動。「皂班」才是最有資歷的社員活動小組。由外號老爹的社員周吉雄帶領，從二○一二年開始，每週固定教做手工皂。最早是為了廢油回收利用的短期課程，但參加的社員意猶未盡，乾脆變成長期的固定活動。手工皂做完了，還會依不同季節和原料製作乳液和護脣膏。
▲肥皂切割後，還須晾皂熟成，降低其中的含水量和鹼性，才能使用。
社員林煒倩說：「最初大家就是想學環保手工皂，做得久了，因為不光是做手工皂，就把這個皂班改名叫『一起手作班』了。大家每週聚在一起，還會分享各種食物。我們會請老爹做東西給我們吃，要豆花有豆花，要粉圓有粉圓。你看，這次就是我們上次要求的薑糖。」料理教做和共煮的主要人員都來自這個皂班，「雖然我現在搬去臺中住，還是願意來彰化站參加大家的活動。也許是跟大家熟了，覺得這裡有一種人情味在， 每個人都很親切。」林煒倩也透過參加皂班等站所活動，逐漸參加到社內的地區營運，還被選為現任第五屆台中分社社員代表。
在彰化站參加一天的社員活動，感受到的是社員間的好感情和年輕快樂的心。也許來站所參加活動就是抒發平日壓力的方式，也是一個從瑣事中暫時休息一下的機會。這樣的功能，未嘗不是一種對社員的「照顧」服務。社員的地區營運並非一成不變的理念，共煮共食也不是只有一種實踐，在不同的站所就會生出不一樣的面貌。這些都是社員參與地區營運的一個切入點，讓大家開始願意來到站所，想要跟其他社員見見面、聊聊天，在慢慢熟識的基礎上，才可以順利過渡到更深入的參與。
▲老爹周吉雄（左）把鹼加入冰塊裡，用反應放出的熱量融化冰塊調配做皂所需的鹼水。
安全做皂的巧方
這天，一起手作班的社員各自輕車熟路忙起來，有的切割之前做好的肥皂，有的加熱鹼水，有的把油脂加入鹼水中。看似有些混亂的教室裡，每個人各司其職，互相之間不乏熟悉的交流和歡樂的氣氛。老爹邊操作，邊強調一些安全操作的小技巧。例如鹼直接加入水中會放熱，溫度太高時會有危險，老爹改用冰塊代替水，鹼加入其中放出的熱量剛好可以融化冰塊，製成的鹼水溫度也不會過高。若油脂溫度太低，流動性不好，老爹會把油脂放在容器裡隔水加熱，慢慢提高溫度。
