材料
全脂牛奶450毫升
蛋白2個
紫米適量（依喜好調整）
蛋白2個
紫米適量（依喜好調整）
調味料
糖1湯匙（依喜好調整）
步驟
1. 以中火加熱牛奶至起泡即關火，放涼備用。（若牛奶溫度太高，會煮熟蛋白）
2. 分離蛋白與蛋黃，取蛋白加糖充分均勻至融化即可。
3. 將作法2加入作法1，攪拌均勻後以篩網過濾，放入電鍋，外鍋加水蒸約15分鐘。
4. 紫米可用喜好之分量，以米量之2倍水淹過紫米，邊加熱邊攪拌避免燒焦，煮滾後加砂糖煮到軟化即可。（或可用電鍋蒸煮）
5. 將作法4加入作法3即完成，亦可添加喜好之調味（如蜂蜜）食用。
2. 分離蛋白與蛋黃，取蛋白加糖充分均勻至融化即可。
3. 將作法2加入作法1，攪拌均勻後以篩網過濾，放入電鍋，外鍋加水蒸約15分鐘。
4. 紫米可用喜好之分量，以米量之2倍水淹過紫米，邊加熱邊攪拌避免燒焦，煮滾後加砂糖煮到軟化即可。（或可用電鍋蒸煮）
5. 將作法4加入作法3即完成，亦可添加喜好之調味（如蜂蜜）食用。
小秘訣：
牛奶加熱時緩慢攪拌，避免表面凝結或底部燒焦。
食材說明：
當長輩胃口越來越小，便需要少量多餐。牛奶與蛋白都是良好的蛋白質來源，加上紫米提供豐富膳食纖維與熱量，無論牙口狀況如何都能輕鬆補充，是可以大量製備冷藏或加熱食用的點心。
同場加映：食材不浪費，蒸布丁食譜
