澎湃海味龍膽石斑火鍋

湯品．鍋物

食譜設計／葉展君　攝影／A KEN

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材料

  • 龍膽石斑頭骨切塊1包
  • 雞高湯1000毫升
  • 黑金文蛤半包
  • 牛番茄1顆
  • 板豆腐1塊
  • 冷凍刺山藥少許
  • 柳松菇1包
  • 杏香菇1包
  • 高麗菜適量
  • 三味火鍋料適量
  • 冷凍花椰菜5~6朵

調味料

  • 薑4~5片
  • 米酒適量
  • 鹽少許

作法

  1. 雞高湯、薑片一起煮滾，熄火後倒入米酒、鹽備用。
  2. 龍膽石斑預先切塊解凍，將所有食材依序擺入砂鍋，高麗菜可做鋪底燉煮。
  3. 作法1之高湯倒入砂鍋轉大火，將所有食材煮熟即可食用。

# 柳松菇

# 高麗菜

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