湯品．鍋物
材料： 1 花枝漿300公克、絞肉300公克、蔥花少許、芹菜末少許。 2 白蘿蔔絲（或鮮筍絲、高麗菜絲）、紅蘿蔔絲、香菇絲、蝦米各少許、高湯適量、蓮藕粉（或地瓜粉）。
調味料：白醬油、米酒、胡椒粉。 作法： 1 材料1加入調味料拌勻至有點筋性。 2 香菇絲、蝦米用油爆香，加入高湯稍煮後，續入白、紅蘿蔔絲煮滾。 3 將作法1材料捏成肉羹狀，一一下鍋煮熟，加鹽調味，並以蓮藕粉勾芡，食用時可加點五香醋、香菜或九層塔。 小叮嚀：若是以肉羹淋飯或麵，肉羹味道需稍鹹。
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