材料
- 干貝 5顆
- 紅麴麵線 1／3把
- 青江菜1把
調味料
- 鹽 少許
- 香油1大匙
- 蒜香油蒜末3瓣、蔥末1支、調合油2大匙
作法
- 煮一鍋水，水滾後放入麵線煮約3～5分鐘，撈起瀝乾水分，加入香油、鹽拌勻。
- 青江菜對切，入滾水中汆燙至菜葉軟化，即可撈起，用鹽調味，備用。
- 干貝完全解凍，用餐巾紙將多餘水分吸乾。平底鍋燒熱入油，放入干貝煎上色，干貝出水時，記得用餐巾紙把水吸掉，兩面上色即可。
- 原鍋加入調合油炒香蒜末、蔥末，蒜末略上色即可關火，避免轉為焦黑口感變苦。
- 用筷子將麵線捲成紡錘狀擺盤，在一側排上煎好的干貝、另一側擺上青江菜，淋上蒜香油，就是一道很有創意又具美感的料理囉！
小秘訣：
1 生食級干貝在完全解凍後只需煎上色即可食用，解凍再煎能避免熟度拿捏不一而過熟。
2 煎干貝前及煎的過程中，將干貝的水分吸乾，能讓干貝的香氣提升，口感更佳！
