清蒸龍膽石斑

海鮮

食譜設計／鄧振興

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材料

  • 龍膽石斑魚片1-2片
  • 薑片5片
  • 蔥5克
  • 香菜3克
  • 辣椒適量
  • 水200克

調味料

  • 醬油4克
  • 糖3克
  • 胡椒粉、粗黑胡椒、鹽各0.5克/span>
  • 酒適量

作法

  1. 將醬油、糖、胡椒鹽、酒、水混合成蒸魚用的淋汁。
  2. 將魚片解凍鋪上2片薑片後，將調好的淋汁淋在魚片四周，再放入電鍋蒸10分鐘取出備用。
  3. 把薑、蔥、香菜、辣椒皆切成絲，泡入些許水備用，待需要使用時將其擦乾後，再加入粗黑胡椒及少許鹽調味，做為配料使用。
  4. 取出蒸妥之魚片，將魚片放在新的盤子，淋上炊蒸時使用的淋汁，再鋪上配料，最後淋上熱油即可完成。

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