材料：
大花枝（若使用合作社之花枝2隻）或杏鮑菇
調味料：58度高粱酒3大匙、冷開水300cc、豆麥醬油100cc、冰糖1大匙、鹽少許、紅辣椒2根、黑胡椒粒1小匙、蒜仁約10粒、醇米霖少許
作法：
1. 花枝解凍後，將眼睛和嘴巴清除，洗淨擦乾備用。(若使用杏鮑菇，則洗淨濾乾備用。)
2. 將紅辣椒切段、蒜仁拍扁後與其他調味料放入鍋中，調味須重一點。
3. 把整隻花枝放入作法2的材料中醃漬8小時以上，切記每小時翻面1次，以確保花枝能醃漬入味。
4. 將作法3的材料以中小火煮開，須邊煮邊翻面，待水滾後轉小火繼續燜煮15分鐘。
5. 當筷子可戳過花枝最厚的部分時即可，待涼切片排盤。
TIPS：若將杏鮑菇泡入剩餘湯汁中，再用平底鍋煎熟切片，也有近似花枝的風味和口感。
