材料：綠豆小寬粉8球、季節時蔬（筊白筍、玉米筍）適量、白芝麻少許。
蝦味高湯凍：濃縮蝦高湯500公克、海鹽適量、蒟蒻膠凍粉70公克。
昆布高湯凍：昆布醬油100毫升、醇米醂25毫升、米酒25毫升、水300毫升、蒟蒻膠凍粉50公克。
作法：
1.將濃縮蝦高湯入鍋煮沸，加入海鹽調味後，即加入蒟蒻膠凍粉拌至溶解，再次煮沸後，倒入容器中冷卻凝固，再放入冰箱冷藏備用。
2.將昆布高湯材料入鍋煮沸，即加入蒟蒻膠凍粉拌至溶解，再次煮沸後，倒入容器中冷卻凝固，再入冰箱冷藏備用。
3.鍋中入水煮滾，加入少許鹽、橄欖油，將筊白筍、玉米筍切適當大小後入滾水汆燙，撈起備用。
4.先將綠豆小寬粉泡水軟化後，即可撈起備用。再將鍋中入水煮滾，加入泡軟後的綠豆小寬粉煮沸後，撈起放入冷開水中冰鎮，瀝乾水分後盛盤。
5.取蝦味高湯凍、昆布高湯凍切碎後，以3:2比例拌入小寬粉中，撒上白芝麻，搭配季節時蔬一起食用。
小叮嚀：
1.煮昆布高湯凍時，可以用 一般醬油亦可；Ashley的私房配方是加入一粒酒梅一起熬煮昆布高湯讓味道更有層次。
2.如果喜歡水嫩一點的口感，可以減少蒟蒻膠凍粉的用量，或用蓮藕粉來取代。
