材料
芋頭丁 約40公克（0.5公分）
紫米(黑糯米) 20 公克
糙米 20公克
黃豆 5公克
薏仁 5公克
雞蛋豆腐（也可用板豆腐或嫩豆腐） 1/3 盒
青花菜 60公克
紅蘿蔔 40公克
麵粉 適量
紫米(黑糯米) 20 公克
糙米 20公克
黃豆 5公克
薏仁 5公克
雞蛋豆腐（也可用板豆腐或嫩豆腐） 1/3 盒
青花菜 60公克
紅蘿蔔 40公克
麵粉 適量
調味料
醬油膏 3小匙
鹽 1小匙
香油 1/4小匙
鹽 1小匙
香油 1/4小匙
步驟
飯糰作法
1 紫米、糙米、黃豆、薏仁洗淨一起泡水１小時。
2 作法1泡好之後蒸30 分鐘即為紫米飯。
3 芋頭丁蒸30分鐘至熟，與作法2 混合攪拌，再加調味料拌勻。
4 用模型製作兩個飯糰，便當中一同放入配菜即成。
配菜1- 香煎雞蛋豆腐
1 先將雞蛋豆腐切成約2 公分小丁，泡鹽水10 分鐘。
2 瀝乾裹上麵粉後，下油鍋煎至每面稍微上色，灑上少許鹽及白胡椒粉調味。
配菜2- 杏仁醬拌雙蔬
1 青花菜洗淨切小朵、紅蘿蔔洗淨切圓片，分別汆燙1.5 分鐘，撈起後以冷水沖涼。
2 淋上自製杏仁醬汁（杏仁醬2大匙、水30毫升、鹽1/4小匙混合均勻）拌勻調味即可。如無杏仁醬可以使用花生醬或沙拉醬。
1 紫米、糙米、黃豆、薏仁洗淨一起泡水１小時。
2 作法1泡好之後蒸30 分鐘即為紫米飯。
3 芋頭丁蒸30分鐘至熟，與作法2 混合攪拌，再加調味料拌勻。
4 用模型製作兩個飯糰，便當中一同放入配菜即成。
配菜1- 香煎雞蛋豆腐
1 先將雞蛋豆腐切成約2 公分小丁，泡鹽水10 分鐘。
2 瀝乾裹上麵粉後，下油鍋煎至每面稍微上色，灑上少許鹽及白胡椒粉調味。
配菜2- 杏仁醬拌雙蔬
1 青花菜洗淨切小朵、紅蘿蔔洗淨切圓片，分別汆燙1.5 分鐘，撈起後以冷水沖涼。
2 淋上自製杏仁醬汁（杏仁醬2大匙、水30毫升、鹽1/4小匙混合均勻）拌勻調味即可。如無杏仁醬可以使用花生醬或沙拉醬。
烹調時間 50分鐘
