為老人家煮一頓溫補
2014-11-11・美好晚年
食譜設計／黃琡惠 文／朱安棋 圖／劉忠
早晚溫度開始明顯變化的秋天，老人家因為血液循環較慢，對突然的溫度變化感受特別強烈，也容易著涼感冒。冬天到來之前，邀請有照顧長輩經驗的黃琡惠分享適合老人家的溫補料理，暖胃更暖了心。考慮到老人家的心情多是孤單寂寞的，而且往往由不得己，所以黃琡惠盡可能以讓老人家安心為首要考量，傾聽他們的心聲，細細觀察他們的需求。黃琡惠透過料理體貼老人家，例如，老人家的吞嚥與咀嚼能力退化，會以好消化吸收為出發點準備餐點。
黃琡惠在婚後與先生廖建宏居住於台北，原本一年寒暑假回高雄的娘家兩趟，二○一四年已七十七歲的父親生病，為了照顧住院的父親，她隔週就回家一趟。中秋過後父親出院，仍因為腸胃不適暫時無法正常飲食，黃琡惠以糙米稀飯配虱目魚鬆，視狀況補充適量的軟爛青菜，讓老人家在病痛之間，可以有好心情享用食物的美味。美國博物學家、散文家約翰‧ 巴勒斯（John Burroughs）說過：「葉子老得多麼美，它們最後的日子充滿了多少光、多少顏色。」一如這樣溫柔的照顧方式，讓老人家在身心體力不如從前時，人生仍然閃閃發光。
父親生病後，黃琡惠才體會到老人家不想麻煩晚輩的心情，也因此更能理解公婆，也感謝公婆的安康，讓他們不用擔心。廖建宏是黃琡惠最強而有力的後盾，只要有時間廖建宏都樂於擔任司機，載著她到站所教做產品。廖建宏曾擔任主婦聯盟合作社行政部經理，對自然健康、環保節能的空間規劃至少有十年以上的經驗，二○一四年，夫妻倆共同成立「惠宏工作室」（品牌為山坡上的小廚房＆自然巧匠），跑遍台灣各地尋找安心的食材，製作天然果醬，而廖建宏則發揮其木工專才，親手製作各種木質食器，還開發了果醬禮盒組，裡面有手工果醬與手工木製抹刀，象徵夫妻倆同心的好感情。
當天示範的料理如下，詳細食譜內容請直接點選料理名稱，即可連至食譜頁。
