自由的幸福─鄭源卿一家的務農人生
2014-05-05・自由的幸福─ 鄭源卿一家的務農人生
文‧ 圖／康椒媛
▲鄭源卿一家三代同堂住在祖厝三合院裡。圖片中由左至右為張未、鄭源卿、鄭文苑；下方是曝曬自家用的蒜頭。
二○一三年底，主婦聯盟合作社開始試行值付標籤，為每一份農產品標示產品資訊─條碼、生產者、產地、自主管理標準分級、規格、價格等。讓社員更清楚產品的來源之外，也更真實地從值附標籤上的生產者名稱聯想到，這「一人」的背後所代表著以家庭為勞動單位的農友，仍占多數。在過去以家為本的時代文化中，如世居彰化埤頭的農友鄭源卿一家，仍保留著傳統典型的家庭勞動參與模式，他們個性知足，農作技術樂於順天而上。
用心耕作傳承好的訊息
鄭源卿一家主要供應主婦聯盟合作社蔬菜，春夏之交的網室裡可見到春菊、Ａ菜、皇宮菜、韭菜、空心菜、櫻草等葉菜類，佛手瓜、苦瓜、番茄、青椒等瓜果類，以及露天栽培的白蘿蔔。對他們而言，更替種植的作物如四季一般尋常，問起幫助苦瓜授粉的蜂箱時，見到鄭源卿的太太張未隨手俐落地挑掉苦瓜側芽，一面聽她說著：「長好多小條苦瓜，留上面的，讓芽爬到上面才長，下面的不要留，光線不足長不好，蟲也會咬。」
▲苦瓜藤剛爬上架，張未說這幾天就要去買蜜蜂來授粉。
五十年次的張未，嫁到鄭家三十年，開始種菜是在二十年前。一九九○年代，前「農林廳」為發展有機農業，推動稻作、果樹、蔬菜及茶葉等四項作物有機栽培（註1），當時在台中區農業改良場謝慶芳研究員的輔導下，鄭源卿的父親成為最早開始種植有機水稻的農民之一，期間父親也邀鄭源卿試著種菜看看。接下父親的農務後，鄭源卿慢慢放下原本的農機具買賣修理事業。跟著轉換跑道的張未，每天四、五點起來準備採收，下午忙到五、六點，跟著太陽上下班，她喜歡這種不受拘束的生活：「種田比較自由啊！可以自己規劃時間，可是就曬得很黑。」她笑著說，可以種自己想要吃的健康的菜，對她來說就是最自由的快樂。
▲張未與先前一起幫忙採收的阿婆。背後是正待採收製做蘿蔔乾的白蘿蔔田。因為白蘿蔔生成長度不一致，目前還是人工採收。
同樣透過台中區農業改良場的介紹，在謝麗芬、翁秀綾來拜訪後，一九九九年開始少量供應給台中綠色生活小舖（註2），量多後才供應北區。原本鄭源卿取得有機驗證後，同時供應給其他有機商店，因為與主婦聯盟合作社一路上相互陪伴建立了信任關係，在合作社需求量漸漸能維持農場的運作之後，於是停止有機驗證，並依合作社作物自主管理的作業建立生產透明度，所有作物僅供應合作社。張未說：「如果有交給固定的像合作社，收入很穩定，不錯了。」這也是他們積極鼓勵姪子鄭家驊種看看的原因，先從健康級做起，於是合作社多了一位農友生力軍。
鄭源卿負責播種、施肥、整田，張未負責採收、除草、訂單等，還有兩位六十多歲的姊妹一起幫忙已有十年了。張未擔心著未來農村不僅缺工，也缺為土地著想的人，當地的年輕農民大多種植整批的單一經濟作物如包心白菜，「不會有人看（我們怎麼種有機），沒有人要那麼辛苦，他們寧願種稻子就好，而且現在沒有人工啊，不好請。」或許是因為體會到種田的樂趣與生活的本質，他們非常鼓勵自己的孩子一起種田，女兒鄭宜家幫忙採收、包裝等後續作業，七十五年次的兒子鄭文苑剛退伍不久，覺得父母種田非常辛苦，目前已跟著父親做了四個多月，他以「模仿的學習是最快的途徑」為方法，什麼都學，他說：「整田最難，要整得均勻平衡，如果高低不平，灌溉淹水時會不均勻。用看的也看不準，要看經驗，或淹水才知道。」張未問兒子，「如果比較， 一定要選一個（都市或鄉下）呢？」對鄭文苑來說，兩邊都可以適應，「但還是鄉下比較好一點，想玩再去都市就好了。」鄉下是他的家鄉，也是長久生活的地方。
▲張未與阿婆正在採收春菊，春夏之交，下午的工作時間是一點至五點，網室屋頂拉起黑布蓋著，採收時比較涼，也避免吸收過多田間熱。
在太陽下山後，鄭源卿會拿著手電筒到處巡看，「觀察整個過程，是誰來偷吃菜？到底晚上發生什麼事情？」鄭源欽就曾告訴前產品部經理施宏昇，他發現授粉用的蜜蜂失蹤的原因：「蜂箱上爬了一些壁虎，下面有蟾蜍在等牠，所以牠不見了。」因此後續將蜂箱架高，並防止壁虎爬上去。晚上，鄭源卿也會會陪兒子去田裡觀察，體驗夜晚的田間生態。鄭文苑說：「晚上的蟲和白天的又不一樣，早上什麼都看得到，晚上和下雨天時會有蝸牛、夜盜蟲，最多是大蝸牛在吃嫩葉。」鄭源卿說：「年輕人勤快做就好，肯做就好。」在家庭農業裡，另一項寶貴的資產就是經驗的傳承，等著年輕人主動探問，如同鄭源卿一直在努力的：「靠我們自己，要去找人，不是人家來找。」
種好菜，從吃好菜開始
早期，有機生產與防治技術、材料取得來源較少，鄭源卿五、六分地的收成並不多，隨著國內有機農業的研究與發展，技術與資材的取得較為容易，主婦聯盟合作社的利用量也持續增加，鄭源卿的產量因而提升並開始慢慢擴大耕作面積，施宏昇說明：「但是擴大並不是為了獲得更大的產量，一個地方種完讓它休耕，是為了讓土地自然平衡的時間可以拉長。」現在，鄭源欽的有機農地已有二甲多。
如今已是主婦聯盟合作社主力的蔬菜農友之一的鄭源卿，產品部一路相伴至今十餘年。對於產品部提供的建議，鄭源卿總是仔細傾聽並嘗試改善，如以往使用較生（發酵程度不夠）的有機肥料，會造成土壤酸化、夜盜蟲等夜行性蟲害增加，反而造成作物初期生長停滯或病蟲害增加。他也會想盡辦法讓農地更加安全，除了隔離帶的設置，為了防止大雨時外邊的水汙染田區，不惜重資將四周的圍牆築深築高。
「技術， 不單純只是肥料施用、病蟲害管理。」施宏昇說明，選擇適當的品種，並運用栽種品種特性，也可以讓作物品質更好。例如，「早期的青花椰菜不管怎麼種，花球部分就像一個小小的飯碗，也顯得農民把菜柄（莖）留得更長。」而社員反應外面市場上的青花椰菜不會這樣，為什麼「有機蔬菜怎麼種都是這個樣子而已？」但是，鄭源卿非常願意嘗試不同品種，不僅要種得出來就好，而是要把品質種好─這是一般有機農民不容易接受的觀念，加上某些品種並不易照顧。「養魚的人不吃魚、養豬的人不吃肉，但是鄭源卿第一個先吃自己種的菜，去感覺這個品種種出來的好不好吃。」施宏昇認為這就是一個農友對品質用心的地方。
而這些努力嘗試讓單一種類的有機蔬菜成為「可量化的」，足以與一般商品化的產品規格相較量。目前鄭源卿所種的花椰菜，其花球是主婦聯盟合作社所有農友中最大的。而現在，反而會有社員問，「為什麼合作社的菜長那麼大？」、「為什麼和外面的規格又不太一樣？」等問題。對於已經很用心遵守合作社規格的農友，這一籃菜得來不易，有社員的共同支持，產品開發部也會繼續努力協助農友。
彰化埤頭擁有典型的濁水溪沉積土，是土壤界的黑金，但難以抗力的，就是多雨、低溫、十字花科蟲害，以及硝酸鹽問題。近年天候不穩定，春季收成時節，若連續三天以上出現十二℃以下低溫，很多十字花科菜苗才剛長出兩三片葉子，花就長出來了，農友就必須重新播種，施宏昇說：「在可收成之前，很可能農友已經播種、打掉了好幾次，是社員看不到的部分。」
二○○五年左右，主婦聯盟合作社與農委會農業藥物毒物試驗所談定「微生物資材共同購買計畫」，當時在高清文所長與蔡勇勝博士的促成下，讓藥毒所在微生物資材領域的研究成果，可以直接幫助農民，不受農藥商技轉代理的模式牽制，如十字花科最常用的核多角體（NPV）病毒，目前只有藥毒所提供，可惜的是二○一二年慢慢停止了合作。
鄭源卿的網室碰到雨天一樣無可奈何，為了在氣候條件不好之下還能夠生產，二○○一年開始架設溫室，施宏昇說明：「沒有溫室的話，光是雨的問題，就會造成這期有沒有收成很大的因素。」然而設施造成日照不夠，溫室溫度太熱，熱緊迫會影響植物代謝，因此可以通過硝酸鹽檢測的葉菜類不多，品種也有受限，如萵苣類、瓜果類等。再因設施內外條件差異，一般下雨時等於清洗土壤，來自肥料中的鉀鹽、鈉鹽會跟著地表水流失，不會因為鹽分累積造成土壤導電度提高，影響作物吸收養分。但溫室裡沒有淋洗作用，土壤裡的鹽分容易累積，影響作物生長；加上設施內日照不足，養分代謝能力變弱，硝酸鹽的積累量也容易升高，這也是依合作社生產標準造成溫室栽培種類受限的原因。
▲自家後院養了雞、鴨、鵝，牠們正在吃未通過硝酸鹽檢測的青江菜。
為了應付缺菜、颱風時期，與鄭源卿契作兩、三分地種植青花椰菜以製成冷凍蔬菜。以標準來講，契作量非常小，收成後須請農友協助分級、送加工廠等，但他還是爽快答應。施宏昇說，因為你懂得農友的狀況，會考慮到他的立場，因此當農友了解合作社的需求時也會盡力配合，這有別於一般的交易行為。
一直有很多人想要來採訪，鄭源卿都婉拒了，張未說：「我們不想成名，自己的工作做好就好了，努力生活就好了。」此時，由衷想起鄭源卿一家靦腆的笑容，以及張未說的：「種田就是要快快樂樂的。」
備註
註1 陳榮五主編，1998，《農作物有機栽培技術專刊》。彰化：台中區農業改良場。
註2 1995年7月，台中成立綠色生活共同購買中心，商號為綠色生活小舖。謝麗芬時任台中共同購買中心主任。
