當總舖師遇上巧主婦
2014-02-01・兀自閃耀的紅豆田
文／潘嘉慧 圖／吳國禎
總舖師介紹
總舖師林明燦傳承古早味辦桌的好味道。
搭上電影《總舖師》的風潮，今年北區員工尾牙邀請林明燦總舖師，以合作社的食材來辦桌，我們提供在地好食材，師傅則以他畢生所學的技藝，料理出一桌桌飄著濃濃古早味的菜色。
辦桌團隊一行十多人， 年紀最大是七十八歲的老師傅，早上八點不到就開始備料、洗碗盤，大夥兒很有默契地分工，即便前一天才忙到半夜，還是挺直腰桿把今天的事做好。林師傅說：「我堅持一天只做一餐，要把品質顧好。」跟著父親林添盛一路學習，在料理這條路上堅持四十多年，把滿滿人情味的辦桌文化傳承下來。而師傅也不藏私把食譜教給大家，讓我們在家也能動手做辦桌菜色喔！
點圖可以看食譜喔！
▲一大早辦桌師傅就開始備料了。（圖／潘嘉慧）
▲七十八歲的師傅老當益壯。（圖／潘嘉慧）
▲忙了一天，在夜幕低垂時，師傅們也準備上菜囉！
五味醬
適用做為貝類、軟絲等海鮮料理的醮醬。
福圓芋泥
香甜的芋泥因為加了秘密武器，才讓口感更滑順，師傅不藏私的傳授給主婦喔！
