用生活做料理
2016-11-01・信仰自然之必要
食譜設計／陳麗秀 文／曾怡陵 攝影／阿春
小時候，社員陳麗秀喜歡在廚房裡看著二阿姨、阿嬤煮飯，長大後則靠傅培梅的食譜自學料理，隨著生活圈逐漸擴大，認識新朋友也變成探索料理的旅程，料理世界越來越繽紛。隨瑞士籍夫婿出國時，她常帶著一把菜刀和一瓶醬油，用三杯雞、酸土豆絲等中式菜餚征服西方人的胃，並與國外友人交流當地特色菜。淡水家中的木質書櫃猶如旅行見聞紀錄，整齊擺放各國食譜書、講述料理科學和文化的書籍、輔助體能鍛鍊的料理書，還有婆婆給的道地食譜手稿等等。空閒時，親筆記錄料理作法，並加以生動的手繪插圖。
因為這樣的生活背景，陳麗秀做菜沒有特定公式，料理設計中有著多元文化的交融。針對食材特性，構想合適的料理方式和佐醬，如油脂少、口感易乾柴的肉品部位，以優格浸漬和拍打，使其軟嫩；較肥腴的五花肉，則以德國酸菜（Sauerkraut）為靈感，靈活運用果醋使甘藍擁有酸香爽脆的口感，佐五花肉肥潤不膩口。跟隨著她的靈光，就此展開味覺之旅吧！
泰式生菜里肌捲（4人份）
德式花肉佐酸甘藍（4人份）
優格薑黃咖哩雞（4人份）
起司焗黃金雞排（4人份）
