冰箱菜巧變創意蔬福料理

2018-03-01・飲茶思源

食譜設計／邱麗玲　文／梁皓怡　攝影／林靜怡

到邱麗玲家用餐，每回都有不同的驚喜。一小口的菜餚是由好幾項食材堆疊而成，翠綠滑順的濃湯竟是由絲瓜磨製，不只講求美味與視覺層次，盤內食物就像是活生生的蔬菜圖書館，第一次吃到的魚翅瓜、沙梨、晚香玉筍⋯⋯全都是在「美滿蔬房」餐桌上。她是蔬菜的魔法師，如果蔬果裡真的住著小精靈，那一定是這雙手將它們喚醒，蔬菜有如再次開展了生命，清新的色彩開始渲染，就像她輕盈的笑聲一樣。

麗玲微笑說：「招待客人的料理工序會比較繁複，但自己日常的烹煮，還是以單純調味、簡單工法就能完成一道美味料理，這才是我最喜歡的方式。」一邊說著，她順手摘下芝麻葉花擺入盤中，料理家的生活觀察，豐富了盤裡的食物、滋養了身也溫暖了胃。

麗玲利用巧手將年節過後吃不完的冰箱菜，變身成不用餅皮的PIZZA、煨菜捲、蔬食菇排、餐後還有香濃水果酒釀，四道料理從備料到端上桌一共只花了一小時。來看看麗玲怎麼變魔法吧！

小提醒：點圖片可連結到食譜唷～