懶人電鍋暖心燉補 簡單又方便
2022-11-04・站所是我們的第二個家
食譜設計／彭嘉偉・碧湖站站長 文／蘇怡和 攝影／阿春 插畫素材／ freepik.com
進入立冬的11月，也是適合溫補季節，這次設計了適合懶人料理的電鍋食補，不管是一個人或一家人，簡單就能做出粥品、補湯、茶飲，輕鬆照顧身體。食譜結合盛產的根莖蔬果，如南瓜、玉米、芋頭、牛蒡、蘿蔔等，取材和烹煮都容易，讓大家過一個好補冬。五行南瓜小米粥（點圖見詳細食譜）
這道粥品運用五色根莖類，加上白米與糯小米混合的口感，營養又美味，尤其根莖類經常無法一次用完，把各剩一點的食材集合起來，就是美味的清冰箱料理。糯小米較好消化，黏性低，並含有豐富蛋白質、維生素等微量元素，適合長輩或病人調理身體，亦或作為冬季補脾胃食材。另外，以醃漬具有特殊風味與香氣的「蘿蔔乾」作為鹹味與鮮度來源，便可省去另備高湯的麻煩，如有輕微感冒症狀時，在粥品加點洋蔥與大蒜，就是能增加抵抗力與食慾的好料。
綜合蔬果仙草雞湯（點圖見詳細食譜）
仙草消暑解熱的特性常被做成仙草茶、仙草蜜，讓人直覺僅適合夏天食用，但其實只要料理方式改變，從冷飲變熱湯、從甜點變主食，冬季入菜也很搭喔！尤其現在合作社有了這款用純仙草乾熬製的仙草甘茶，自己更不用再耗時費力地熬煮仙草，只要在煮湯時倒入兩罐，便能輕鬆端出香噴噴的藥膳湯。另外，因為雞肉熱量較紅肉低，又富高蛋白質，搭配湯品，加入紅棗、枸杞增添風味，就是大眾接受度高的藥膳雞湯，作為常日裡餐桌的小補品，十分方便。
牛蒡養生果粒茶（點圖見詳細食譜）
牛蒡營養不輸人參，有「東洋人參」之稱，且富含胡蘿蔔素、鉀、鎂、鈣、膳食纖維等營養成分，是優質平價的養生食材。冬季身體需要熱量，經常不自覺食用較多的肉品而忽略纖維質，全食物利用連皮熬煮的牛蒡茶可補充優質纖維。彭嘉偉表示，搭配公平貿易香料與果粒的靈感是源於歐洲的香料熱紅酒，但牛蒡茶不含咖啡因與酒精，大人小孩皆可享用。若未喝完，也可當作高湯，加工料理成日式茶泡飯、排骨湯或麵線等湯底，是一可甜可鹹、可正餐可休閒的料理呢！
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食譜設計 彭嘉偉 碧湖站站長。加入合作社服務近三年，這裡和過往工作性質差異很大，在站所不只有數字，還得了解我們每日吃的食物怎麼來，如今也更懂得運用合作社食材快速料理出一桌養身又有效率的菜色。 |
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