讓孩子愛上食物的3 種方法：一起做親子料理

2020-02-29・給孩子的飲食課

食譜設計／郭珍貝　文字整理／謝文綺　攝影／李佩青　插畫／洪庭樂

「女兒樂樂兩歲時，因對食物不感興趣，藉由一次帶著她做麵疙瘩的過程中，竟然願意吃下自己做的食物……因此我決定辭去教職，把和樂樂的親子共廚活動，轉為社區親子共廚的活動。」郭珍貝(貝貝老師) 在談起廚房小學堂的創辦緣由時，仍然忍不住輕嘆，父母如何影響到孩子對食物的態度。

在每一次的課程中，盡量讓孩子們看到、摸到、嘗到、聞到與吃到來自大自然的食物，而不是添加物調製的加工食品，始終是她所堅持的信念，因此購買安心食材是貝貝老師加入合作社的初衷。她在站所進行教學，推廣以廚房為中心的兒童教養學，讓更多家庭嘗試親子一起動手煮。

採訪當天，貝貝老師帶著國小六年級的女兒樂樂、和好友的3 歲兒子Sam 一起完成親子料理。為了讓孩子能建立屬於自己的味覺記憶，不妨使用安全的方式，來引導孩子親手料理食物，感受其中的樂趣，成為他們帶得走的能力!
 

排排樂米披薩 (點連結見詳細食譜)

食材說明
1: 以無油方式炒洋蔥可加速焦糖化過程，焦糖洋蔥可以讓孩子愛上洋蔥。也可以使用家中前一餐的剩飯剩菜，讓孩子參與不同組合的呈現方式。
2: 使用多種顏色的食材，促進孩子食慾並多方攝取不同營養。
3: 米披薩也可以是甜的，將米飯換成黑糯糙米（紫米），可以改鋪上奶油乳酪、堅果、果乾、地瓜泥、芋泥或紅豆等。



親子料理 Tips
使用孩子不太愛吃的紅蘿蔔，用好玩的餅乾模型切刻，接著學習以手腕的力量將蛋液均勻打散，拌入米飯後煎熟；也可以使用家中前一餐的剩飯剩菜。家長可以多多運用站所的熟食品，讓孩子自己嘗試，一起欣賞創意的食材排列組合！
 

串串樂蔬菜烤肉串 (點連結見詳細食譜)

食材說明
1: 優格有軟化肉類用途，也可以平衡咖哩粉的味道。
2: 選用耐烤蔬菜，以長時間慢烤方式，可以讓孩子吃出蔬菜的自然甜味。
3: 海鹽比精鹽在料理上更能突顯食材風味。

PS . 不鏽鋼烤肉籤在五金行可以買到喔！



親子料理 Tips
中式蔬菜料理大多是切成片狀或絲狀，對於初次執刀的孩子而言，將蔬菜切成塊狀相對容易。其次，沾取橄欖油並均勻地刷上食材，也是很好的手部訓練活動。
 

疊疊樂蛋糕杯 (點連結見詳細食譜)  

食材說明
1: 融化奶油可以用無味道的調合油替代。
2: 檸檬汁的功用是穩定蛋白霜，亦可以用糯米酢替代。
3: 鮮奶油可以換為無糖優格，增加米穀粒，就成了有飽足感的早餐蛋糕杯。

PS.梅森瓶及樂扣玻璃器皿都非常適合做疊疊樂蛋糕喔！




親子料理 Tips
這道甜點是烘焙的初級練習，包括材料秤重、麵粉過篩、分離蛋白與蛋黃、
奶油隔水加熱等。不論哪一種水果，將其一一切片後自由排列，加上鮮奶
油的包覆，通常大人小孩都會吃光光，極受歡迎喔！

 

郭珍貝（貝貝老師） 2011 年前離開大學餐飲管理教職，回家創辦廚房小學堂，投入親子共廚教學。 她將對餐飲的熱情，從管理領域移轉到料理手作。長期深耕兒童飲食教育，創立台灣兒童料理教育協會。著有多本餐飲著作，相關經歷超過30 年。