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25%鮮奶油，可以打發嗎？

不容易打發喔！脂肪含量須達 30% 以上的鮮奶油才可以。打泡之後與空氣混合，就是打發鮮奶油(Whipped cream) 了，如果不停地繼續打泡，那些脂肪小滴就會變成奶油(Butter)，剩下來的液體，就叫脫脂牛奶或乳清 (Buttermilk)

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