產品知識

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雞蛋，洗?還是不洗?

雞蛋是雞為了繁衍後代的產物，為了養育健康的下一代，蛋殼提供了層層保護，讓蛋在孵化的過程中不會遇到危險，也提供豐富的營養，其實在蛋殼之外還有一層薄膜，可以保護雞蛋不被外來的細菌感染。蛋殼外的薄膜降低細菌入侵及水分流失你可能會懷疑，蛋殼不是密封的嗎？細菌怎麼進的去？其實蛋殼的表面有許多肉眼看不見的氣孔，這些氣孔就是細菌入侵的管道，也是水分流失的主因。而殼外的膜會因為水洗而被清除，因此洗選蛋的保存條件，沒有不洗蛋來的優秀。在一般狀況下，殼外的膜可以維持一週才慢慢的分解掉，失去保護的功能。註：若社員不放心，建議食用前再清洗，洗了就馬上烹煮，避免因為殼外膜的喪失而使細菌進入蛋中。

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