品質問題
綠豆芽(綠藤)，為什麼有些顏色會為紫色且口味略苦?
紫色的成因是來自於旺盛的光合作用。由於綠藤綠豆芽還在持續生長，所以見光便會行光合作用。綠豆芽初見光後外觀會開始慢慢轉紫，產生檸檬黃素(hesperidin)b3，是類黃酮的一種，較常出現在柑橘類的水果中，可以增加血管彈性、降膽固醇、維持心血管健康，卻也是綠豆芽見光後的苦味來源。在出貨供應鏈端會盡量降低綠豆芽見光的機會，若社員購買後未馬上料理，綠豆芽仍有見光的可能性，帶了苦味的綠豆芽，對人體健康是有益的。
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