品質問題

品質問題

稻米，米蟲蠢蠢欲動，怎麼辦？

其實米長蟲仍可食用，洗米時挑去小米象及空粒米，不會造成食用上的危險，也不影響其食用價值。通常糙米發生米象危害的比例較高；合作社的米不施用農藥，採收後沒有藥劑處理，所以米象問題也較嚴重。一般市面碾米廠處理方式是用藥劑（溴化甲烷-註）燻蒸、有機磷劑煙燻（易有殘留）、放射線照射或加滑石粉或矽藻土等等方式，以防止米蟲孵化。 合作社的米因為沒經過上述的處理，所以建議社員：
一、洗米時把蟲洗掉就好。
二、入夏後，把米冰在冰箱冷藏，避免蟲卵孵化。
三、米放進冷凍庫凍2-3天再取出，把蟲卵凍死。
四、在米桶裡放置蒜頭或辣椒。

註：溴化甲烷為劇毒的氣體，常用來燻穀倉或水果，以利長期貯放，因毒性強，偶會發生工作人員中毒身亡的事件，但因揮發性強，不會殘留，卻是會逸散到大氣層外破壞臭氧層，故國際間主張禁用卻屢遭農業組織的阻撓。

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