成份問題

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虱目魚丸，添加焦磷酸鈉的作用及對人體的影響為何?

焦磷酸鈉為法規允許的常見食品添加物，在虱目魚丸中作為品質改良劑用途，可幫助魚丸的乳化，維持魚丸口感。磷酸鹽廣泛存在於各種天然食物中，身體會自然代謝掉，惟腎臟疾病的患者須避免攝取過量，才不會造成腎臟代謝負擔。

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