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蘋果表面為何有凹陷斑點? 吃了對人體是否會有影響?

您是否看過某些蘋果表皮有許多黑褐色、凹陷的斑點？這樣的蘋果到底能不能吃呢？其實，這叫做「苦痘症（ bitter pit ）」，是蘋果生長時缺鈣造成的「生理障礙」，鈣可以增強植物細胞壁，但是當蘋果的局部組織缺鈣時，就會造成苦痘症。苦痘症會造成蘋果組織有輕微的凹陷，凹陷區域的斑點呈現黑褐色、乾縮、海綿狀，還帶有苦味，因而得名。苦痘症的症狀在採收時不明顯，但在採後儲藏時期，隨儲藏時間漸長會逐漸出現黑褐色醜斑點，幾週後這些斑點就會越來越明顯。

這樣的生理障礙較常發生在「青龍」這類青蘋果身上，甚至有時無法從表皮看出，直到將蘋果買回家，削皮或切開後才會發現果肉上的斑點。但這不影響食用，對健康也沒有危害。所以下次如果發現買回家的蘋果表面有這類的黑褐色的斑點，或是削皮後才發現果肉有些許褐色海綿狀組織，便知這是「苦痘症」造成。苦痘症的蘋果雖然看起來不怎麼美麗，但也是自然生長的結果，還是可以食用的哦。如果真的介意，只需將這些黑點削掉即可。珍惜好食，讓地球更美好！

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