清明為什麼要吃潤餅？潤餅也有南北之分！

潤餅的由來

「清明」是傳統二十四節氣之一，相傳是由古代的「寒食節」演變而來。寒食節的日期在冬至後的105天或106天，又稱禁火節，是為了警告人民小心火燭，下令老百姓禁止生火舉炊而來，這個時候百姓得事先準備好食物，而這期間所吃的冷食物，即所謂「寒食」，此後便衍生為「寒食節」。

由於寒食節與清明的時間相近，因此寒食的活動就沿續到清明，久而久之，和清明也就沒有什麼區別，現在已經很少聽到寒食節了，但一些習俗仍有部份保存於清明節中。像是因為寒食節不能生火，所以人們會用餅包覆事先準備好的食材食用，也就是大家熟知的潤餅。

潤餅裡面包什麼？

蛋皮

豆芽菜

紅蘿蔔絲

高麗菜絲


香菜

豆干

花生粉

 

南北口味大不同！

除了粽子有分南北粽，潤餅也有！

• 北部潤餅－口感濕潤，口味偏鹹

北部潤餅餡料多是川燙，所以水分會比較多，肉餡以紅糟肉為主，花生粉中的糖粉偏少，清淡帶有點鹹香味，蔬菜配料多以高麗菜、紅蘿蔔為主，吃起來濕潤一些。最常選用的肉類是紅糟肉，最後撒上花生粉，有時會以蛋酥替代，捲成圓筒狀就可直接食用。

• 南部潤餅－口感乾爽，口味偏甜

除了鹹的，還有甜的！

花生春捲冰