中秋環保烤肉：9種超簡單醬料X天然食材

3種簡單原則，吃出健康烤肉

1.用烤盤、瓦斯爐取代過往木炭

許多家庭吃烤肉時，總是相招三五好友，在一樓騎樓用炭火烤肉，但是碳烤的廢氣多，而且暴露在室外烤肉，夾雜空氣中的懸浮微粒，雖然烤肉的香氣迷人，但吃下肚的食材恐怕汙染多多。選擇瓦斯爐和電磁爐都適用的烤盤，採用半煎半烤的方式，不僅烹調時間比烤肉短，在室內也不用擔心空氣汙染。

2.食材選擇很重要，新鮮食材少點「負擔」

合作社的蔬菜，不需要味道厚重的醬料也很好吃，只需要簡單的油、胡椒、鹽提味，就能吃出爽脆鮮甜的口感，除了葉菜類，也別忘記帶上一份菇類，補充多醣體，增加免疫力。喜歡吃豐富油脂的朋友，可以選擇有點厚度的牛肉和豬肉，尤其是豬肋排，肉質厚實有嚼勁，非常適合用煎烤的方式處理；而有在健身運動的朋友，則可以試看看合作社的雞胸肉。

3.烤肉醃漬負擔大！沾醬才是安心好選擇

通常煎烤炸的肉類，都會在前一天特別醃漬，醃漬過的烤肉風味佳、但鹹度高。中秋烤肉可能接連吃了幾餐醃漬烤肉，超出正常進餐的份量，其實要有味道又能吃到食材的原味，除了選擇好的食材，也可以製做沾醬來搭配，下面就為大家介紹9種百搭又好吃的沾醬。

泰式醬(點圖看食譜)

酸、甜、辣的泰式醬非常開胃，不管是沾什麼都很適合，在味覺上也有去油、解膩的作用，有了這個醬，忍不住會說：再來一串！

【搭配建議】

• 肉類：牛、豬。
• 海鮮：蝦，各式海鮮也很搭配。
• 蔬果類：各式菇類，推薦巨無霸杏鮑菇，口感厚實有嚼勁。

優格酪梨醬(點圖看食譜)

酪梨的營養價值很豐富，熟的酪梨口感軟滑、香氣濃郁，搭配優格滋味非常豐富，就算是單吃也非常有飽足感，除了搭配肉類，跟麵包一起吃也很棒！

【搭配建議】

• 肉類：雞、豬。
• 海鮮：蝦，各式海鮮也很搭配。
• 蔬果類：任何你喜歡的水果、蔬菜，可以當開胃沙拉。

鳳梨蒜醬(點圖看食譜)

鳳梨跟蒜頭是朋友，想不到吧！合作社的鳳梨軟香多汁、酸甜比例一級棒，比起直接加入糯米醋，加入鳳梨更有豐富果香，再搭配重口味的蒜頭，讚啦！

【搭配建議】

• 肉類：牛、雞、豬。
• 海鮮：蝦，各式海鮮也很搭配。
• 蔬果類：各式菇類，推薦巨無霸杏鮑菇，口感厚實有嚼勁。

塔塔醬(點圖看食譜)

喜歡濃濃奶蛋味的朋友一定要學會這道「塔塔醬」！無糖優格再加上蛋黃，口感綿密、味道豐富，再來點洋蔥跟檸檬汁，清爽又不失層次，保證一口接一口。

【搭配建議】

• 肉類：牛、雞、豬。
• 海鮮：蝦，各式海鮮也很搭配。
• 蔬果類：任何你喜歡的水果、蔬菜，可以當開胃沙拉。

有機鹽麴

合作社的有機鹽麴使用有機米自然發酵製成，不添加防腐劑及味素、漂白劑，吃起來美味又安心，味道自然甘甜，充滿米香與鹽味的餘韻，不管沾什麼都非常能夠帶出食材的原味。

【搭配建議】

• 肉類：牛、雞、豬。
• 海鮮：蝦，各式海鮮也很搭配。
• 蔬果類：各式菇類，推薦巨無霸杏鮑菇，口感厚實有嚼勁。

有機味噌

合作社的有機味噌採用來自美國有機黃豆，與有機米為原料製成的味噌，以低溫、長時間(20℃、90天)發酵，將米與黃豆完美融合分解，有機味噌風味香醇，吃起來淡淡回甘。

【搭配建議】

• 肉類：牛、雞、豬。
• 海鮮：蝦，各式海鮮也很搭配。
• 蔬果類：各式菇類，推薦巨無霸杏鮑菇，口感厚實有嚼勁。

紫蘇梅醬

紫蘇梅醬為最佳鹼性食品，合作社的紫蘇梅醬無添加防腐劑、人工甘味劑，以醃梅及Q梅醬汁、紫蘇葉及青梅打汁而成。梅子味道開胃解膩、沾什麼都好吃。

【搭配建議】

• 肉類：牛、雞、豬。
• 海鮮：蝦，各式海鮮也很搭配。
• 蔬果類：各式菇類，推薦巨無霸杏鮑菇，口感厚實有嚼勁。

香檬原汁

香檬原汁是以整顆連皮榨取，香氣獨特、配方單純，無防腐劑、無香料。香氣特殊的香檬原汁與海鮮十分搭配，無論是花枝、蝦子或是魚片，沾一點點就很好吃。

【搭配建議】

• 肉類：牛、雞、豬。
• 海鮮：蝦，各式海鮮也很搭配。

辣味有機咖哩粉

咖哩粉其實也是非常百搭的沾醬，喜歡吃辣的可以選擇辣味的咖哩粉，味道辛辣濃郁，可以幫助增加食慾。不喜歡吃辣的朋友，可以選擇甜味，味道一樣好！

【搭配建議】

• 肉類：牛、雞、豬。
• 海鮮：蝦，各式海鮮也很搭配。
• 蔬果類：各式菇類，推薦巨無霸杏鮑菇，口感厚實有嚼勁。