往田裡去！跟著節氣吃果子：厚工栽培水果頭，早春「枇杷」來報到

農曆年剛過，2到4月期間正逢枇杷產期，也是開春後最早報到的水果，因此有「水果頭」之稱。原產於中國華南地區的枇杷，是古詩文學中常見的水果之一，台灣較常見的枇杷品種，以日本改良的茂木種與長崎早生(田中)種為主，橙黃色澤、小巧果型，在較為缺乏水果的春季，枇杷是讓人期待的新鮮果物！

目前，合作社農友們供應的主要品種皆為茂木，果皮厚且佈滿茸毛，果皮與果肉皆橙黃色，剝皮容易，柔軟多汁、甜度高，帶些許淡雅花香。今年氣候極適合枇杷長成，初估枇杷產量豐收，歡迎有興趣的社員可洽站所預留或詢問喔～

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厚工栽培．友善栽種

厚工栽培．友善栽種

枇杷產量少，但栽種卻是整年度的工作，從整枝、疏果、採收，直到入盒，每個階段都需要極大的耐心與細心！不同農友各有不同的管理方式，工作更沒有結束的一天，所有一切都得依果樹的生長勢而定，幾乎整年都得巡園、整理，而後靜待春天的枇杷在樹上黃熟，一年一收，值得期待！

整枝、疏果

通常採收完後，約4、5月整枝、剪枝，農友需將筆直朝天的徒長枝調整成水平於地面，尾部再90度朝天的結果枝，枝條間保留一定空隙，讓每片葉子都能日照均勻。12月開花，一條結果枝只留1至3串花穗，多了就得修剪，而一串花穗約可著數十顆小果，待隔年1月著小果後，便從其中留下4-8粒優良果實，再進行套袋。

枇杷採收

每穗枇杷不一定同時成熟，但成熟的枇杷必須馬上採收，否則隔天就會過熟、易壞。故枇杷成熟期的每一天，合作社的農友會將每個套袋拆下，剪下成熟果實、留下不熟的，再小心地套回袋子，是堅持熟度的厚工作法！

枇杷裝盒

成熟的枇杷果皮如嬰兒般脆弱，吹彈可破，如不小心注意，手指稍一用力便可能捏傷，造成受傷處果肉褐變，故入盒時需憑經驗拿捏力道與角度，才能排出消費者手中那一盒盒漂亮而保護良好的枇杷。

認識我們的枇杷農友

認識我們的枇杷農友

合作社的枇杷農友們不約而同採用草生栽培，注重生物多樣化的栽培理念，即使辛苦，仍堅持與萬物共處、守護土地，邀請大家以共同購買支持這條友善道路！

農友 / 產地：吳金洺／台東。卑南 

栽種方式：自然農法栽培、無施用肥料及資材 

生產品項：茂木枇杷(環保級)、枇杷葉茶

吳金洺家族從祖父時代便開始種植香丁、枇杷、釋迦和鳳梨。1997年他和太太回家接手父親的農務時，開始思考另一種農作的可能性，不用農藥、肥料也能種出甜美的果實？

把農作當成研究的吳金洺，在接觸自然生態美育基金會（MOA）後，接受自然農法的觀念，吳金洺說：「自然農法並不著重於單一作物的產值，而是由短、中、長期不同作物來平衡農場的收益，以多樣性種植形成自然的環境平衡，建構果園中自然食物鏈的循環，生態自然生生不息。」走進枇杷果園，吳金洺將每棵果樹的行距加寬，以高架整枝方便除草，並保持通風、降低溼度以防治病蟲害，多汁香甜的枇杷是他自然耕作的甜美果實。（延伸閱讀：自然農作實驗家 吳金洺）

農友 / 產地：徐俊明(圖右)／台中。新社

栽種方式：無農藥、草生栽培

生產品項：茂木枇杷 (環保級)

台灣最適合枇杷經濟栽培的地方除了台東外，位於海拔500至800公尺間的台中新社也常見枇杷園，農友徐俊明的農場即在此地。

徐家的枇杷園承襲自父親，小時候徐俊明便常在農園裡打滾，每個週末還得協助農事，直到32歲那年才正式回鄉接手；原本使用慣行農法，2004年徐俊明生了一場大病後，有了不一樣的體悟，於是改以友善耕種方式，不使用農藥、除草劑，從一開始賠本做白工，到如今枇杷園生意盎然，過程雖然艱辛，但在徐家人的心裡種出健康作物，遠比什麼都重要。如今，徐俊明的兒子徐崇儒(圖左)與媳婦也一起加入枇杷園的農事行列，讓友善一代傳一代！（延伸影片：徐俊明的枇杷行）

保存建議．巧剝枇杷

保存建議．巧剝枇杷

枇杷怎麼吃？

將枇杷連皮輕輕沖洗後，剝枇杷要從果臍處剝起，如同剝香蕉一般，一片片地剝下來，不但輕鬆好剝又漂亮，而且一點也不沾手喔！剝皮後的枇杷要趕快食用，以免果肉因接觸空氣而產生氧化。
除鮮食外，枇杷果肉也可製成罐頭、釀酒，甚至可將枇杷去皮、去仁，加入冰糖熬煮食用。

枇杷如何保存？

成熟的枇杷建議即早食用完畢。合作社供應的枇杷約8-9分熟成時採收，建議帶回家的枇杷可先置於常溫2天，再以8℃-12℃冷藏，可保存5-7天。冷藏時建議外盒包覆報紙，避免直接接觸冰箱冷空氣，以免表皮褐變脫水。

枇杷、枇杷請回答

枇杷、枇杷請回答