天然調味品，勾勒食材真美味－有機鹽麴

在日本，幾乎家家戶戶都會使用「鹽麴」來料理，除了可用在醃漬肉品或涼拌菜，也可以調理成沾拌醬，甚至烘焙料理也可以加入，這好上手的調味品，可說是料理新手的入門品喔！

什麼?是鹽麴｜鹽麴怎麼用｜鹽麴好料理｜搭配食材推薦

Part1

什麼是鹽麴？

特點一把罩：天然的調味品Ｘ軟化肉品Ｘ增添蔬果風味Ｘ自然防腐

合作社的鹽麴是使用花蓮的有機米蒸熟後，放入麴菌自然發酵，在發酵期間，米麴會像花一樣綻放，形成米麴，最後再加入水、鹽發酵製作而成，其中不添加防腐劑及味素、漂白劑，是成分單純的天然調味品，具有鹽巴的鹹味與米的甘甜味，簡單調味，即可入味！

因為麴菌的特性，醃製肉品可使其更軟嫩，料理的蔬菜則可提升清甜味等，對於忙碌的我們，簡單使用，就可以華麗上桌一手好菜餚囉！

點這認識我：有機鹽麴

Part2

鹽麴怎麼用？

生產者穀盛提供不敗的鹽麴料理秘訣，以食材與鹽麴10:1的比例，醃製肉品，料理蔬菜、海鮮等，都可以讓風味大提升，也可運用在煎、煮、拌、炒等，更可以依個人喜好製作沾醬。另外，製作烘焙料理時依適當比例加入，也可以使麵包體更加鬆軟、濕潤喔！

生產者穀盛也不藏私！分享自製超省時調味品「大蒜鹽麴」，把蒜末、鹽麴1：1調勻後，放進玻璃瓶裡冷藏保存，炒菜時加1匙就搞定，喜歡辣味的你，也可以試試加進一些辣椒，調製出屬於自己口味的鹽麴。

Part3

鹽麴好料理(食譜設計／穀盛)

點圖即可看食譜～

大口吃肉

鹽麴豬肋排

鹽麴炙燒豬肉

香煎雞胸肉暖沙拉

新鮮蔬菜

鹽麴絲瓜

鹽麴小黃瓜

鮮甜海味

鹽麴紅鮭

美味米麥

?麴炒烏龍

Part4

搭配食材推薦

肉品類

生鮮豬肋排 (本品整塊供應，未分切)

大里肌切片(信功)

梅花肉片(信功)

白肉雞雞胸

白肉雞雞翅

海鮮類

野生紅鮭輪切

帶皮吳郭魚片

鬼頭刀輪切

涼拌菜類

杏鮑菇

小黃瓜