大人小孩都愛吃的6道野餐料理
2021-04-05・生活提案
文／潘嘉慧 食譜設計／Ashley 攝影／郭宏軒
野餐餐點要能保鮮，還要可以輕鬆做、方便拿。Ashley 分享幾道家人最愛的野餐餐點，只要運用冰箱常備食材，加上一些存放的祕訣，就能享用好吃、好拿、好健康的餐點囉！方便多彩小孩最愛
蔥花捲餅(點圖看食譜)Ashley 喜歡將食物製作成finger food，方便孩子們玩耍之後，隨手抓起來吃，蔥花捲餅就是孩子很愛的野餐食物之一。將蔥花、蛋、麵粉調成麵糊，煎熟後捲起來，再以竹籤串起來，方便取用。合作社的蔥抓餅或麥香餅皮也可以，打個蛋、加上蔥花或是蔬菜末就很好吃。
韓式雜菜冬粉(點圖看食譜)
考量野餐在戶外停留時間長等因素，Ashley建議此道料理不加入肉類等容易腐壞的蛋白質，以魚板和各色蔬菜例如紅色的紅蘿蔔、彩椒；黑色的木耳；黃色可選擇魚板；綠色則用小松菜、菠菜等等組合的雜菜冬粉，可以讓孩子吃得營養又有飽足感。
剩食變化做成飯沙拉糰好簡單
香料烤雞佐生菜(點圖看食譜)生菜沙拉和水果是野餐時最賞心悅目的料理，繽紛的色彩讓人食慾大開。雞肉是居家料理最常見、實惠的肉品，加入沙拉讓營養更均衡。Ashley提醒，沙拉醬汁可以選擇油醋或和風醬汁，用密封小容器盛裝，食用前再淋上，比起美乃滋在外長時間沒能冰存更為安全。
烤雞胸肉芝麻飯糰(點圖看食譜)
家裡烤全雞剩餘的雞肉，切小丁之後可包進飯糰中增添風味，撒上芝麻讓米粒多了香氣。根據家人的喜好準備食材或冰箱的剩餘食材， 都可以包進飯糰裡，簡單又隨性！一顆飯糰、一杯飲料，席地而坐，就能享受野餐樂趣，不一定要大費周章準備食物。
把蔬菜包進來健康100 分
高麗菜三明治（日本昭夫三明治）(點圖看食譜)柔軟的吐司包進高麗菜絲、帕瑪火腿及起司，再用防油臘紙或烤盤紙包裹起來，一樣秉持著野餐食物的原則，直接拿來吃。小朋友喜歡軟的口感可選吐司、佛卡夏，大朋友喜歡有嚼勁則可用貝果、雜糧麵包。
蔬菜油飯潤餅捲(點圖看食譜)
家裡冰箱剛好有油飯蒸熱，或是將剩飯拿來炒飯，都很適合包進潤餅皮裡。Ashley 還喜歡把蔬菜也一起包進來，吃起來口感不單調，除了米飯的口感、有飽足感，也兼顧蔬菜的營養和纖維質。潤餅皮捲起來後切對半，適合一口一個，且飯粒不容易掉到野餐墊上。
Ashley 艾胥黎｜環保野餐達人
知名部落客，因為喜歡合作社吃當季及生活環保的理念，2013年加入成為社員，現在育有3 個孩子。喜歡帶著孩子野餐，在生活注入美感與樂趣，她曾在文章中提到：「野餐是最簡單的生活調劑」，把居家餐桌的風景延伸到戶外自然美景中。
曹欣寶
2021-04-26 10:49:53感謝分享
主婦聯盟合作社
2021-05-14 09:18:41